Tres Ces: Chocolate, Canela y Cereza

De

¿Quién dijo que un rico postre es el enemigo de una dieta? Os presento mis Tres Ces: chocolate, canela y cerezas.

No os asustéis, la ración de este postre tiene tan solo 235 calorías que comparado con los postres clásicos, que están entre 700 y 1000 calorías, nos supone una interesante elaboración bajo en calorías.

Tened en cuenta que en la fórmula del corazón de chocolate salen 9 unidades de 14 gramos y que os sobrará la mitad del glaseado de cerezas pero trabajar con cantidades más pequeñas es complicado.

¿Comenzamos?

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES CORAZÓN DE CHOCOLATE
  • 32 gramos de nata 35%
  • 32 gramos de miel de caña
  • 62 gramos de chocolate
  • INGREDIENTES CREMA DE CANELA
  • 125 gramos (1 vaso) yoghourt Vitalínea natural azucarado (1 vaso)
  • 1 yema de huevo
  • 1 hoja de gelatina (1,66 gramos)
  • C/S de canela
  • GLASEADO RÚSTICO DE CEREZAS
  • 130 gramos de cerezas sin hueso
  • 26 gramos de azúcar
  • 15 gramos de brillo de manzana natural con gelatina

Preparación

Paso 1

CORAZÓN DE CHOCOLATE
Calentar (solo calentar) la nata con la miel de caña. Mientras fundimos, teniendo cuidado de que no se queme, el chocolate en el microondas. Mezclar y repartir en moldes. Congelar al menos una hora.

Paso 2

CREMA DE CANELA I
Ponemos a hidratar una hoja de gelatina (1,66 gramos).

Batir con una cucharilla el yoghourt y calentar a fuego muy suave con canela molida al gusto.

Añadir la yema de huevo y seguir calentando a fuego muy suave hasta que alcance los 70º. Retiramos del fuego y agregamos la hoja de gelatina bien escurrida. Remover bien.

Paso 3

Cubrir una parte de moldes semiesféricos, dejando templar unos minutos, y colocar el corazón de chocolate (no será sólido por lo que tendréis que ayudaros de una cucharilla para desmoldar). Rellenar el resto con la crema de canela. Congelar.

Paso 4

GLASEADO RÚSTICO DE CEREZAS
Lavar y deshuesar las cerezas, excepto dos pares que dejaremos íntegros para decorar. Cocer a fuego muy suave las cerezas con el azúcar.

Paso 5

Cuando estén blandas y el almíbar tenga cierta textura, retiramos del fuego y trituramos, excepto las cerezas enteras que guardaremos para decorar. Añadimos brillo natural de manzana y mezclamos bien hasta que se disuelva el brillo. Si fuese necesario, se puede calentar un poco. Bañamos la semiesfera y volvemos a congelar hasta su presentación.

Paso 6

EMPLATADO Y PRESENTACIÓN
Este paso va al gusto. En mi caso, he pintado el plato con un couli de kiwi, he dispuesto en el centro mis Tres Ces y he decorado con un par de cerezas y unos fideos de chocolate con un poco de canela. Eso sí, sacad el 3C una media hora antes de consumir.

Paso 7

DEGUSTACIÓN
Lo interesante es que al indagar en unas 3C, el corazón de chocolate se irá derritiendo poco a poco

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Si queréis un toque profesional, colar el puré de cerezas antes de añadirle el brillo.

Desglose de calorías:
Corazón de chocolate 14 gramos - 63 calorías
Crema de Canela 155 gramos - 143 calorías
Glaseado rústico de cerezas 26 gramos - 27 calorías
TOTAL: 233 calorías

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