Ponche y cocktail de invierno: arándanos, frambuesas y mandarinas

De

Hace días que la tenía en la cabeza y, al fin, me he decidido y me atrevo con esta elaboración. Es una preparación dulce, pero no es sólida sino líquida. Para ello me he inspirado en los ponches navideños (cada vez menos frecuentes) y en los cocktails (también cada vez en mayor detrimento)... Paradojas de la vida.

Quería que su principal color fuese rojo, porque es un color bonito, atractivo a la vista y con estos fríos, reconfortante, tanto como su sabor y supuestos efectos beneficiosos para resfriados y congestiones. Dicen que es un antihistamínico natural y he realizado dos presentaciones (una en caliente tipo ponche en zurito y otra en frío tipo cocktail en copa de cava).

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  • 2
  • Fácil
  • 60 minutos
  • 15 minutos
  • 720 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Mermelada casera de arándanos:
  • 125 gr de arándanos
  • 125 gr de azúcar
  • 1/2 naranja (el zumo)
  • ____________________
  • Para el ponche:
  • 50 cc de whisky
  • 50 gr de azúcar
  • 250 cc de agua
  • 100 gr de mermelada casera de arándanos
  • 1 mandarina (la cáscara y sus gajos)
  • 50 gr de frambuesas
  • C/S de jengibre, canela molida y 1 clavo

Preparación

Paso 1

Haremos una mermelada de arándanos con las cantidades indicadas de la fruta, el azúcar y el zumo de media naranja. Esta elaboración se hace muy deprisa por lo que procurad que no se os pase (en unos 10-15 minutos de cocción a fuego lento, los arándanos reventarán su piel; ese es el momento de turbinar muy fino, homogeneizar al calor y dejar reposar refrigerado).

Paso 2

Mezclaremos bien los ingredientes del ponche en un cazo que llevaremos al hervor. Llegado este momento, retiramos del fuego y sacamos la cáscara de mandarina, dejando entibiar a temperatura ambiente. Dejaremos macerar refrigerado, tapado con papel film, unas horas (en mi caso unas 12 horas).

Paso 3

Sacar el ponche del frío, dejar atemperar y colar. Servir la copa de cocktail y calentar el resto hasta que esté calentito (apto para poder beber sin quemarse). Añadir, en ambos casos, gajos de mandarina y frambuesas. Presentar y desgustar.

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