Pan de agua

De

En la foto no se aprecia de todo el pan, pero para que den una idea, la esponjosidad es como la del pan lactal, dura mucho más tiempo (guardarlo en una bolsa o taper) y si no también es muy rico tostado. Ah! Con queso o un fiambrito también va, es un pan muyyy versátil =)
Antes de ir a la receta, cito al autor (Xavier Barriga) que dice sobre el pan; "...Es de larga conservación y miga muy húmeda, que recuerda a una paisaje lunar..."

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • Harina leudante, 500 g. (use un poquito más)
  • Sal, 1 cdita.
  • Agua, 600 cc.
  • Levadura fresca, 5 g, (el almacenero me odio cuando le pedí esa cantidad)

Preparación

Paso 1

Coloca la levadura en una taza y cubre con agua tibia (TIBIA, porque si esta caliente se quema y ya no leuda) mezcla con cuchara o tenedor para deshacer.

Paso 2

Prepara la masa colocando la harina en un bols, añade la sal y poco a poco el agua mientras mezclas, antes de terminar con el agua agrega la levadura disuelta y leudada. Termina de verter al agua, hasta que se absorba toda. (Ahí, a mi me quedo muy aguachenta, entonces agregue un poquito más de harina, no mucha) la masa queda como una consistencia como la masa de pizza.

Paso 3

Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen.

Paso 4

Con las manos mojadas, ve cortando con decisión y sin miedo porciones de masa y llena con ellas dos moldes tipo budín inglés hasta 3/4 partes de su capacidad.

Paso 5

Deja que fermente, nuevamente, tapados con un paño húmedo hasta que prácticamente hayan doblado su volumen.

Paso 6

Precalienta el horno y coloca una pizzera llena de paños mojados para generar vapor.

Paso 7

Cuando el pan este fermentado, espolvorealo con harina con la ayuda de un colador fino. Introduce el pan en el horno.

Paso 8

Hornea el pan lentamente durante 30 minutos aproximadamente. Cuando este cocido, desmoldalo y dejalo enfriar sobre una rejilla en un lugar sin corriente de aire.

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