Pastel Selva Negra

Paso 1

Bizcocho:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el volumen.

2. Tamizamos la harina con el cacao y los añadimos a los huevos poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.

3. Lo metemos dentro de una manga pastelera y los escudillamos en la placa dónde vayamos a hornearlo ( previamente pondremos papel de horno en la placa).

4. Horneamos a 180º C, durante unos 15 minutos, pero bueno, esto depende del horno así que lo mejor es ir pinchando y retirarlo cuando el palillo salga limpio.

Almíbar:

1. Mezclamos el agua y el azúcar en un cazo y lo ponemos a hervir, cuando esto comience, lo dejamos un minuto y retiramos del fuego. En este momento añadimos un buen chorro de ron y lo pasamos a otro recipiente para que se enfríe.

Chantilly:

1.Ponemos la nata en la nevera y el recipiente dónde vayamos a montarla, también meteremos las varillas de la batidora y o la barilla manual. Cuando esté bien frio, vertemos la nata en el recipiente y la vamos montando, cuando esté semi-montada, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la nata esté firme. Tened cuidado de no montar de más para que no separe la grasa del suero.Reservar en la nevera bien tapada para que la nata no se ponga amarilla.

Trufa cocida:

1. Hervimos la nata con el azúcar. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego.

2. Lo vertemos sobre el chocolate troceado y vamos mezclando hasta que no quede ningún trozo sin deshacer. Lo dejamos enfriar bien. Cuando esté frio, lo montamos hasta conseguir una consistencia parecida a la de la nata, os aviso de que os va a costar bastante este paso porque queda muy líquido, lo mejor es usar varillas eléctricas y a la potencia más alta.Reservaremos también el el frio.

Montaje:

1. Cogemos el molde dónde vayamos a montar la tarta y y cortamos 3 discos del diámetro de la base de la tarta.

2. Ponemos un disco, lo empapamos con el almíbar y echamos una capa generosa de nata.Colocamos el otro disco, volvemos a empapar y ponemos otra capa generosa en este caso de trufa.Por último tapamos con el último disco que también habremos empapado con el amíbar. La capa que cubre el último disco de bizcocho es nata, yo rellené lo que quedaba libre del molde hasta que llegó a los bordes, para poder pasar por encima una espátula y que quedase la superficie totalmente lisa.

2. Lo metemos en el congelador durante unas cuantas horas, para que a la hora de emplatar o decorar sea más comoda. Yo la deje toda la noche y la decoré por la mañana. La saqué del molde y la coloque sobre un plato bastante grande y ahí la decoré.

3. La decoración es muy sencilla, solo es necesario ir cogiendo pegotes bastante grandes de nata he ir poniéndolos por los laterales de la tarta, que luego iremos alisando poco a poco con una espátula recta hasta que se unan y queden lo más liso posible. Esto lleva bastante trabajo, pero con un poco de paciencia queda realmente bien. Lo mejor es que lo hagáis cuando la tarta aún esté congelada, para que cuando estéis alisando la nata no se mezcle con las migas del bizcocho o con los restos de la trufa y toda la decoración se os vaya al traste.

4. Las estrellitas son hechas con una boquilla rizada, son muy faciles de hacer y son perfectas para disimular los fallos que pueden quedar en la base de la tarta o los bordes de los laterales con la parte de arriba.