- Media
- Medio
Ingredientes
- CUPCAKES:
- 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar
- 1 huevo "M"
- 140 g de harina para repostería
- 10 g de cacao en polvo sin azúcar (NO Nesquik, NO Colacao) yo utilizo Valor
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal
- 120 g de buttermilk (a 120 ml de leche agregar 1 cucharada de vinagre blanco o limón, dejar reposar durante 10 minutos y ya tenemos el buttermilk listo para usar)
- 100 g de remolacha cocida (1/2 remolacha aproximadamente)
- 1/2 cucharadita (o menos) de colorante rojo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- CREMA DE QUESO:
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glass
- 125 g de queso cremoso (no light)
- 1 cucharada de leche
Preparación
Paso 1
CUPCAKES:
Precalentar el horno a 170º C. Colocar las cápsulas en el molde.
En un bowl tamizar juntos harina, cacao, sal, bicarbonato y polvo para hornear; reservar.
Triturar la remolacha cortada en trocitos pequeños con el buttermilk hasta conseguir una mezcla muy fina y sin grumos. Reservar
Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquearla. Añadir los huevos de uno en uno y batir un minuto después de cada uno.
Añadir los ingredientes secos alternando con los líquidos hasta obtener una masa homogénea y rojiza.
Rellenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20 minutos.
Paso 2
CREMA DE QUESO:
Tamizar el azúcar y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar y la leche a velocidad máxima hasta que se integren bien.
Agregar el queso frío, batir comenzando a velocidad baja e ir subiendo la velocidad hasta conseguir una crema homogénea.
Conservar en frío.
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