Calabacines rellenos económicos

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

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  • 4
  • Fácil
  • 120 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - Cascara de 1 Calabacín muy grande (de 1,5kg) o 2 "M"
  • - 1/3 del contenido del Calabacín
  • - 500gr de picadillo de Carne de Ternera
  • - 100gr de picadillo de Jamón Ibérico
  • - 1 Huevo
  • - 4 Zanahorias "G"
  • - 1 Cebolla "M"
  • - 1 Tomate maduro
  • - 4 dientes de Ajo
  • - Queso rallado S.Lactosa
  • - Aceite de Oliva
  • - Sal y Pimienta

Preparación

Paso 1

Abrimos el calabacín por la mitad, lo vaciamos y cogemos 1/3 del contenido para hacer nuestro relleno. El resto lo dejaremos para otro día u otras recetas.

Paso 2

Lavamos, pelamos y picamos en cachos muy pequeños, las zanahorias, los ajos, la cebolla, el tomate y el 1/3 de calabacín. Ahora, lo rehogamos todo este orden (puesto que tienen tiempo de cocción diferente): la zanahoria, los ajos con la cebolla, el calabacín y el tomate. Después, añadimos la carne picada y el jamón ibérico. Salpimentamos a nuestro gusto y dejamos que se acabe de rehogar.

Paso 3

Retiramos del fuego, lo vertemos en un bol, le añadimos un huevo crudo y lo removemos bien para que todo se mezcle. Reservamos.

Paso 4

Metemos las cáscaras del calabacín al horno a 100ºC durante 5-10 minutos para que se ablanden un poco. A continuación, procedemos a rellenarlas y a decorarlas con un poco de queso rallado por encima.

Paso 5

Finalmente, las introducimos al horno a 170ºC durante 15 minutos y 5 minutos más con calor arriba solo para poder gratinar el queso. Sacamos y servimos en caliente. ON EGIN!

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