Sopa de pescado con almejas y gambas

De

Esta sopa resucita a un muerto, está deliciosa es de mi hermana Toñi una gran cocinera también a la que muchas veces le pido consejo y con gran acierto. Esta sopita viene muy bien como primer plato en nuestra cena navideña, o para el 25 que estamos un poco llenos de tanta carne entra muy bien, tenéis que probarla porque triunfareís sin dudarlo.

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  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 K pescado rape (aquí en canarias utilizamos cherne) con cabezas y espinas
  • 1 Puñado de almejas marineras frescas
  • 1/4 de langostinos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grandita
  • 2 ramas de apio
  • 3 tomates medianos maduros
  • 1 manojo de perejil
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 hebras de azafrán
  • 1/2 vasito de vino blanco de buena calidad
  • 1 puñado de almendras crudas
  • sal y pimienta

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:
En primer lugar con las cabezas, espinas y cascaras de langostinos hacemos un caldo yo le suelo poner media cebolla y un puerro,laurel al caldo, cuando haya hervido vamos eliminando toda la espuma que vaya saliendo y los dejamos entre 5 y 8 minutos, reservamos.

en una cazuela ponemos en AOVE y agregamos ajos, cebolla,apio,los tomates rallados, perejil, zanahoria,el azafrán,las almendras comino y tomillo cortado todo muy pequeño, una vez lo tengamos pochado agregamos el vino y dejamos consumir unos minutos, a continuación la maicena disuelta en un poco de caldo y removemos un poco, pondremos un poco más de caldo al refrito como un cucharón dejamos unos minutos y nos llevamos toda la mezcla al vaso batidor hasta que consigamos una mezcla homógenea y cremosa. En una sartén refreímos unos minutos las almejas ( que previamente la tendremos lavadas y en remojo con sal para que se limpien) la tendremos hasta que se abran y agregamos los langostinos pelados, agregamos el caldo restante ya colado y la mezcla de las verduras cocemos un par de minutos y servimos con picatostes de pan frito

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