Rollitos de primavera vs. rollos de huevo

De Escuciplando

"Me gusta la comida china, pero no toda y no en todos los restaurantes chinos. De hecho, en Gijón sólo voy a uno y de los tres platos del menú, sólo improviso con el tercero. Los dos primeros siempre son rollito de primavera y tallarines con gambas; pidiéndole a mi acompañante que su segundo plato sea arroz tres delicias para poder así mezclarlo con los tallarines y compartirlo, si mi acompañante no se presta a ello, pido dos segundos: tallarines y arroz tres delicias.
Según escribo me voy dando cuenta de que en cuanto a comida china se refiere, va a ser que soy un poco "especial", no sé... .
La cuestión es que llevo tiempo con ganas de preparar estos rollitos en casa y por fin me he decidido. Desempolvando por fin el wok que me regaló mi madre, los he hecho utilizando obleas de arroz y pasta brick; aunque me han gustado los dos, me decanto por la pasta brick -quizás porque se parecen más a los del restaurante chino que frecuento-. Para el relleno he utilizado pollo por gustarme más que la carne picada, y repollo porque después de buscar la col china por todos los sitios, en una tienda china cercana me dijo la dueña -china- que los rollitos estaban mucho más ricos con repollo ¿¿??, le hice caso y por lo menos a nosotros, nos han gustado mucho. Mi chiquitina se ha comido uno entero!!.
Como costumbro habitualmente siempre que cocino platos para mí desconocidos, he investigado un poco su origen descubriendo -en este caso a través de wikipedia- peculiaridades dignas de mencionar.
El rollito de primavera es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas en juliana y algo de carne picada revuelto todo ello. Se pueden acompañar con salsa agridulce o salsa de soja.
Confundido a menudo con su plato hermano que es el rollo de huevo, se diferencian fundamentalmente en que éste es generalmente más grande, más fino, y la masa que lo enrolla es más delgada y frágil; es de la misma forma más crujiente y posee más relleno que el rollo de primavera.
Sin embargo los términos "rollito de primavera" y "rollo de huevo" son a menudo empleados de forma similar causando confusión en Occidente. La masa empleada en el rollo de huevo está elaborada a base de harina de trigo y huevo, mientras que la empleada en los rollos de primavera se fundamenta más en la harina de arroz. Los rollitos de primavera sin embargo, se pueden elaborar de dos maneras: con una pasta a base de harina de arroz –estilo vietnamita o thailandés- o con una pasta de harina de trigo –China-. Destacar que esta última es la más conocida en Occidente gracias a la enorme difusión de la comida china que han realizado los restaurantes chinos en las principales capitales del mundo.
Después de esta lectura, resulta que hice rollitos de primavera y rollos de huevo!!."