Coca de tomate

De

Como el resto de cocas que he publicado, esta es una de mis recetas familiares, que aprendí viendo a mi madre.

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 1 masa de cerveza para cocas**
  • 1 bote grande de tomate troceado ( 500 grs. )*
  • Medio pimiento italiano ( verde )
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 latas de atún al natural
  • Un puñado de piñones
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • * Puedes utilizar también tomate de la pera en conserva, y trocearlo tu.
  • ** Masa:
  • 1 tacita de aceite ( de las de café )
  • 2 tacitas de cerveza
  • Un pellizquito de sal
  • c/s de harina

Preparación

Paso 1

Poner en un bol, el aceite, la cerveza y la sal. Después añadirle harina, removerlo bien y seguir añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa consistente pero no dura ( que sea manejable ). Hacer una bola y reservar hasta su uso. No necesita mucho reposo.

Paso 2

Echa el bote de tomate troceado en un colador, para escurrir el jugo. Añade al tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, todo troceado en brunoise. Echale el azúcar y sal suficiente. Reserva esta farsa.

Extiende la masa en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Dejala muy finita (posiblemente te sobre un poco de masa), y hazle un borde a tu gusto. Rellenala por igual, con la farsa que habías preparado. Reparte por encima el atún desmigado ( sin el jugo ) y piñones. Riegala con un hilo de aceite de oliva.

Introducela en el horno a 250º , calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Estará lista cuando la base de la masa esté doradita.

Dejala enfriar para degustarla. La saborearas mucho mejor.

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Es ideal para una merienda o como parte de una cena informal. Además si tienes invitados puedes tenerla lista con antelación, y te aseguro que todos quedarán encantados. Es una delicia¡¡¡¡

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