Milhojas de foie y manzana caramelizada al jarabe de pacharán

Paso 1

1.- Hacemos la manzana 4 gajos, le quitamos la piel y con la ayuda de un pelador vamos haciendo hojas y reservando en un plato.
2.- Colocamos una base de hojas de manzana y untamos foie de oca encima.
3.- Así vamos montando capas hasta que tenga unos 4 ó 5 cms de altura
4.- Ahora vertemos el pacharán en un cazo, agregamos el azucar y movemos a fuego lento hasta que evapore y coja color más oscuro.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos segundos. Antes de que comience a solidificar bañamos la milhoja con el jarabe y metemos en el frigorífico.
6.- Si queremos y tenemos soplete de cocina, antes de servir podemos caramelizar la superficie de la milhoja.
7.- Servimos junto con tostas para untar.
8.- Listo para comer.