Lamina de alcachofa con patitas de calamar. Descubre nuestra receta.
- Media
- Medio
Ingredientes
- 1 alcachofa cocida
- 4 patas de calamar grande
- Mayonesa Mostaza de Dijon
- Pimienta negra
- Harina de tempura y agua
- Aceite
- Sal
- Polvo de kikos
Preparación
Paso 1
Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa, la cortemos en 4 trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca. Cocemos durante 30 minutos.
Paso 2
Por otro lado preparamos la mayonesa, puede ser casera o comercial.
Cogemos 2 cucharadas soperas de mayonesa y añadimos media cucharada de mostaza de Dijon, mezclamos bien y añadimos un pellizco de pimienta blanca. Si la mostaza de Dijon os resulta muy fuerte de sabor, añadir mostaza suave o dulce.
Cuando tengamos la alcachofa cocida, la ponemos con papel absorbente para secarle bien el agua de la cocción.
Paso 3
Preparamos mientras la tempura para rebozar. Rebozamos las laminas de alcachofa y las patas de calamar. Freímos a fuego fuerte hasta que este dorado y se retira.
Paso 4
Para emplatar, ponemos una cucharada pequeña de la mayonesa con la mostaza, encima la lamina de alcachofa y por ultimo las patitas de calamar en tempura.
Y el toque final, que se me olvidaba. Triturar con la batidora o el robot unos kikos y añadirlos por encima.
Ahora solo falta echarse una copa de vino y disfrutar de la comida.
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