Focaccia con tomate y jamón

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Focaccia con tomate y jamón. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

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  • Medio

Ingredientes

  • 325 g de harina de panadero (siempre uso del Amasadero)
  • 200 g de agua tibia
  • 5 g de levadura de panadero
  • 25 g de aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Para el relleno
  • 2 tomates maduros
  • 1 ajo
  • AOVE
  • Jamón de Teruel (o cualquier otro)

Preparación

Paso 1

Empezamos con la masa que es lo que más tarda por los levados y fermentaciones.

Mezclamos bien la harina con la levadura. Añadimos el aceite y el agua.

Amasamos 5-10 minutos.

Dejamos reposar en un bol cubierto con un paño húmedo hasta que doble su volumen. Ahora con el calor sube en menos de una hora. En invierno le cuesta un poco más.

Paso 2

Sacamos del bol la masa y la partimos por la mitad con una espátula. Amasamos de nuevo cada mitad, hacemos una bola y la chafamos, hay que dejarla con unos 2-3 cm de grosor. Ponerla encima de papel de horno y en la bandeja que la vayáis a hornear posteriormente para no tener que moverla después.

La dejamos otros 30-40 minutos que doble su volumen.

Paso 3

Pasado este tiempo, encendemos el horno a 200ºC.

Con el dedo hacemos agujeros en la masa, no hay que traspasar la masa solo marcarla con la punta del dedo, y en cada hoyo pondremos unas hojas de romero y tomillo secos. Lo podeis hacer con otros especias si estas no os gustan o no tenéis. Espolvorear un poco de sal por encima y si tenéis spray de aceite pulverizarle un poco.

Dejamos la masa 15 minutos y metemos al horno.

Paso 4

Hornear unos 20 minutos. Esta masa no se dora mucho por la cantidad de aceite que lleva no esperéis a que se dore mucho por que se queda seca por dentro y tiene que estar muy tierna.

Mientras horneamos la focaccia preparamos el tomate y el jamón.

Rallamos los tomates, le picamos un ajo y añadimos un chorreón de aceite. Homogeneizar bien.

Paso 5

Cuando saquemos la focaccia, la dejamos enfriar un poco y la cortamos por la mitad. Ponemos el tomate a cada lado del pan y rellenamos con finas lonchas de jamón.

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Último paso y más importante, tener una cerveza bien fría en la nevera y disfrutar de la focaccia.

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