Helado de vainilla sin lactosa

De

En casa se comen helados caseros y riquísimos

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  • 8
  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • -250 ml. de leche entera sin lactosa
  • -600 ml. de nata líquida para cocinar sin lactosa
  • -175 gr. de azúcar
  • -4 yemas de huevo
  • -½ vaina de vainilla
  • -2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • -Una piza de sal

Preparación

Paso 1

En una cazo poner la leche, la nata líquida para cocinar, los 175 gr de azúcar, una pizquita de sal y las semillas de media vaina de vainilla y la vaina.
Lo calentamos todo a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, removiendo de vez en cuando. Entonces quitar del fuego y lo dejar reposar unos veinte minutos para que pierda temperatura.

Paso 2

Separar las yemas de las claras.
Batimos las yemas en un cuenco grande.Cuando el contenido del cazo haya reposado, lo vertemos sobre sobre las yemas (cuélalo que no caiga la vainilla) removiendo todo muy bien.

Paso 3

Removemos bien para mezclar y volvemos a ponerlo todo en el cazo para calentarlo a fuego lento unos cinco minutos hasta que espese ligeramente como unas natillas.
Es importante no dejar hervir esta crema porque podrían cortarse las yemas.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Paso 4

Cuando ya esté frío, le añadir la esencia de
vainilla y lo mezclamos muy bien.
Guarda en la nevera durante 3/4 horas para que se asienten bien todos los sabores.

Paso 5

Ponlo en la heladera y deja 45 minutos (depende de la potencia de la heladera) vete mirando cuando veas que ya está a tu gusto saca a un recipiente y al congelador .

Paso 6

Cunado vayamos a comerlo, lo sacamos unos 5/10 minutos antes y tendremos un helado muy cremoso

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Si no tenemos heladera para evitar la cristalización, lo sacamos cuando pase una hora y batir con batidora de varillas. Meter en el congelador y repetir 3 veces a la segunda hora y a la tecera hora.
Si la tenemos recordar meter la cubeta a congelar 24 horas mínimo.

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