galletas especiadas con crema de ron

De

galletas muy aromáticas de especias con una crema de ron que queda durita. ideales para regalar ya que se almacenan estupendamente

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 12 minutos
  • 120 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • *para las galletas
  • -2 cdas. de caramelo liquido o crema de tofee (es importante el sabor a caramelo)
  • -2 cdas. de mantequilla blanda
  • -1 pizca gorda de sal
  • -2 cdas. de azucar moreno
  • -1 taza de harina
  • -1/4 cdta. de polvo de hornear
  • -3 cdtas.de mix de especias (receta a continuación)
  • *mix de especias:
  • -6 cdtas. de canela
  • -2 cdtas. de jengibre
  • -1 cdta. de anis
  • -1/2 cdta. de clavo molido
  • -1/4 cdta. de nuez moscada
  • -1/4 cdta. de pimienta blanca
  • *frosting de ron
  • -40 gr. de fondant
  • -25 gr. de mantequilla
  • -2 y 1/2 cdas. de ron
  • -40 gr. de azucar glass

Preparación

Paso 1

*mix especias
-procesamos todas las especias con un robot o minipimer, las pasamos por un tamiz o colador y las guardamos en un bote que cierre bien

Paso 2

*galletas:
-tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal y las especias
-batir el caramelo con la mantequilla y el azúcar moreno hasta que tenga un aspecto esponjoso
-incorporar la harina y unir todo, sin amasar demasiado
-apretar la masa formando un churro gordo y comprimirlo bien en un film (fotos de este paso en la pestaña indicada), lo hacemos rodar apretadito y lo dejamos del espesor que nos guste, agarramos los excesos de los extremos del film y empezamos a girarlo para que se estruje y apriete bien
-llevamos el churro de masa a la nevera 1 hora aprox. para que quede bien frio y duro
-precalentamos el horno a 180ºC
-cortamos en lonchas de unos 5 mm. nuestras galletas (fotos de este paso en la pestaña indicada) y las colocamos en placa de horno sobre papel
-horno 10-12 min y enfriamos sobre rejilla 2 horas aproximadamente

*frosting:
-fundimos el fondant con la mantequilla, todo troceado dando toques en el microondas de unos 10 segundos y a potencia media
-una vez fundido retiramos y batimos, agregamos el ron y seguimos batiendo fuerte
-incorporamos el azucar glass y batimos unos 4 min
-untamos las galletas con ayuda de una espatula y decoramos, si queremos, con sprinkles o azucar moreno o mix de especias tamizado

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1) al retirar las galletas del horno enfriarlas 5 minutos en la placa ya que estarán tiernas y deformables, antes de colocarlas sobre rejilla y acabar de enfriar
2) la crema tiene una consistencia ideal para trabajar, pero siempre se puede dar un toque de calor si fuera necesario para acabar de cubrir las galletas
3) la crema deberá secarse un par de horas para que forme corteza y poder almacenar las galletas en latas, también quedaran ideales para regalar (en bolsitas con un lazo por ejemplo)
4) si no tienes en casa ron puedes hacer la crema de otro sabor como whisky, orujo, avellanas, kirch, etc.

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