Paleta de cabrito al horno

Paso 1

Pelar y cortar los ajos en tiras.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo pequeño hacer una incisión en dos o tres sitios de la pierna para mechar con las tiras de ajo y así aromatizar ligeramente la carne.
Espolvorear de sal y ponerlas en una cazuela de barro; untarlas con la manteca de cerdo y meterlas a horno fuerte.
Cuando están doradas por todos sus lados, regarlas con el vino y, mientras continúa la cocción, rociarlas de vez en cuando con su grasa o jugo.
Una vez asadas, servirlas en una fuente o en la misma cazuela, enteras o cortadas, después de haber desengrasado en parte el jugo.
Acompañar de unas patatas fritas o de una ensalada del tiempo.