- Media
- Medio
Ingredientes
- INCREDIENTES
- helado de miel y trufa:
- 1 l de leche
- 1 l de crema de leche
- 200 gr de miel trufada
- 100 gr de miel
- 400 gr de yema de huevo
- 4 gelatinas
- streusel de cacao:
- ingredientes:
- 115 gr de mantequilla
- 100 gr de azucar
- 175 gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo
- gelee de licor de chocolate:
- 200 ml de licor de chocolate
- 25 gr de azucar
- 1 hoja de gelatina
- lamina de chocolate:
- 50 gr de chocolate 70%
- 50 gr de chocolate blanco
Preparación
Paso 1
ELABORACION
helado de miel y trufa:
hervir la leche y la crema de leche.Añadir las mieles y dejar infusionar durante 4 horas.Calentar la leche infusionada e incorporar las hojas de gelatina y las yemas de huevo.
turbinar en la heladora y reservar en el congelador.
streusel de cacao:
amasar todos los ingredientes y reservar en el congelador.
Una vez congelado,pasamos la masa por un rallador grueso y cocer en horno suave ( 160º ) para que quede una arenilla crujiente.
gelee de licor:
calentar el licor y añadir el azucar y la hoja de gelatina.reservar en el frigorifico.
lamina de chocolate:
fundir los chocolates en el microondas .Entre dos plasticos, estirar los chocolates y reservar.
emplatado:
colocar un poco del streusel el el fondo del plato junto con la gelatina de licor de chocolate.Colocamos el helado y terminar el postre con una lamina de chocolate a modo de decoracion.
n.a.: se puede sustituir el licor de chocolate por otro licores como ron o similares.
Medias raciones aproximadas 30
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