Esferificación de café

De

Podemos hacer el caviar con lo que queramos, zumos, infusiones, etc y obtendremos bolitas de infinidad de colores y sabores, incluso podemos mezclar bolitas de varios colores en un mismo postre y puede quedar muy divertido...!!!

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  • Fácil
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 4 láminas de gelatina
  • - 4 cucharadas de agua fría a temperatura ambiente
  • - Un litro de aceite de girasol muy frío (congelador)
  • - Un café caliente
  • - Hielo (opcional)
  • - Sal (opcional)
  • UTENSILIOS:
  • - Un bol
  • - Un colador
  • - Un biberón de cocina
  • - Otro bol más grande donde introducir el hielo (opcional)

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Un par de horas antes pondremos el aceite en el congelador, si al sacarlo vemos que está muy sólido esperamos que se deshaga un poco.

Paso 2

2- Añadimos el agua a la gelatina para que se ablande.

Paso 3

3- Hacemos un café y lo añadimos caliente a la gelatina para que se disuelva.

Paso 4

4- Dejamos que la mezcla pierda el calor, debe estar a temperatura ambiente para poder hacer el caviar.

Paso 5

5- Introducimos el café (azucarado o no, como se quiera) en el biberón y lo vamos echando a gotitas en el aceite bien frío, Veremos como las bolitas bajan despacio hasta el fondo del recipiente.

Paso 6

6- Una vez hechas todas las bolitas las colamos.

Paso 7

Si se desea se pueden pasar por debajo del chorro del agua pero no es necesario pues no saben a aceite.

Paso 8

7- Pueden guardarse durante varios días en la nevera con un chorrito de aceite para que se conserven bien.

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