Tarta de chocolate negro

De

Hoy una tarta muy sencilla y deliciosa para los chocoadictos. (Para esta receta he utilizado dos aros de 10 cm, cada uno de diámetro. Salen dos tartas).

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Ingredientes

  • Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
  • 300 gr . Harina
  • 100 gr . cacao puro en polvo
  • 210 gr . Mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr . Azúcar glas .
  • 4 huevos frescos.
  • 10 gr. de levadura Royal.
  • Ingredientes para el ganache de chocolate:
  • 300 gr. Chocolate negro .
  • 25 cl . Nata .
  • 10 gr. de café molido.

Preparación

Paso 1

Elaboración del bizcocho de chocolate:
Tamizamos la harina y la levadura y el cacao en polvo dos veces para que queden bien fina.

En un bol batimos los huevos enteros con el azúcar glas y la mantequilla hasta que triplique su volumen y le añadimos la harina con la levadura y el cacao que hemos tamizado, mezclamos bien con la ayuda de una espátula de madera, con cuidado para que no baje demasiado el volumen.

Cogemos 2 aros de acero inoxidable y los colocamos en la bandeja sobre un papel de horno, los rellenamos con la mezcla.

Los cocemos en el horno a 180º durante 10 minutos, lo bajamos a 150º otro 20 minutos. ( esto depende del horno de cada uno)

Paso 2

Elaboración del ganache de chocolate negro:
Sobre una tabla de madera picamos el chocolate muy fino

En un cazo hervimos 20 cl. de nata, reservamos 5 cl. para la etapa siguiente. Retiramos el cazo con la nata del fuego, añadimos el café y lo dejamos reposar 30 minutos y luego filtramos la mezcla.

Comprobaremos que después de esta operación la crema se ha reducido a 15 cl. añadimos los 5 cl. de nata que nos quedan para completar y tener como al principio los 20 cl.

Calentamos de nuevo y añadimos poco a poco el chocolate picado mezclando suavemente con una espátula, haciendo círculos desde el centro del cazo. Dejamos reposar para que se temple el ganache.

Paso 3

Montaje y acabado de la tarta:
Desmoldamos los 2 bizcochos y con la ayuda de una espátula lisa vamos cubriendo cadal bizcocho con el ganache, Alisamos bien la parte de arriba, y con un rastrillo de plástico hacemos los surcos por el lado.

Como nos ha sobrado ganache, lo metemos en una manga pastelera de boquilla rizada y decoramos la superficie, haciendo rosas.

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