Bizcocho genovés / Pa de pessic

De

Es un básico que nos servirá para hacer multitud de tartas, brazos de gitano y bizcochos de soletilla

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  • Media
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 6 huevos talla L
  • - 200 g de harina
  • - 200 g de azúcar
  • - una cucharadita de levadura de repostería
  • un pellizquito de sal
  • - aroma de limón o vainilla
  • UTENSILIOS:
  • - Dos recipientes tippo bol, grandes
  • - Unas varillas eléctricas
  • - Un colador para tamizar la harina
  • - Un molde para hornear redondo de 22 cm de diámetro

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Encendemos el horno a 180º.

2- Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes grandes.

3- Echamos casi todo el azúcar en las yemas, reservamos tres o cuatro cucharadas para las claras.

4- Con las varillas mezclamos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y bastante aumentada y esponjosa.

5- Con las varillas ahora montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando estén medio montadas echamos el azúcar que hemos reservado.

6- Juntamos las dos preparaciones, claras y yemas.

7- A continuación echamos la harina, la levadura y el aroma tamizándolo con el colador. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes, pero poco, sólo lo justo para que se mezclen los ingredientes.

Paso 2

8- Lo echamos en el molde previamente untado con mantequilla (o aceite) y un poquito de harina para que no se pegue el bizcocho.

9- Lo metemos en el horno a 180º durante 30'.
Para desmoldar esperamos que se enfrie.

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La base de esta receta nos va a servir para realizar otras como los bizcochos de soletilla o el brazo de gitano.

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