Pan Brioche

De

La masa de brioche enriquecida con huevo y mantequilla, se puede hacer de una variedad de formas. Quizás es más conocido para disfrutar en el desayuno con mermelada o miel y una taza humeante de café con leche, pero también está increíble con quesos frescos, jamón dulce etc.

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La masa de brioche enriquecida con huevo y mantequilla, se puede hacer de una variedad de formas. Quizás es más conocido para disfrutar en el desayuno con mermelada o...

El equipo de Rebañando

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 2 Cucharaditas ½ de levadura seca de panadería.
  • 2 Cucharadas de agua.
  • 375 gr . Harina de fuerza.
  • 2 Cucharadas de azúcar molida.
  • 1 Cucharadita ½ de sal.
  • 5 Huevos frescos.
  • 15 gr . Mantequilla sin sal, derretida. (para engrasar)
  • 175 gr . Mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 Yema y 1 cucharada de agua para el glaseado.

Preparación

Paso 1

Poner la levadura en un tazón con agua, dejar durante 5 minutos: revolver para que se disuelva.

Paso 2

En un bol grande mezclar la harina, el azúcar y la sal, hacer un hueco en el medio y añadir el agua con la levadura y los huevos batidos previamente. Con una espátula mezclamos para conseguir una masa blanda y húmeda, pero maleable.

Paso 3

Volcamos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, amasamos durante unos 10 minutos hasta que adquiera una consistencia blanda y elástica.

Paso 4

Enmantecamos un recipiente grande y ponemos la masa en el, tapamos con un paño de cocina y dejamos leudar entre 1 y 1 ½ h, hasta que duplique su tamaño. Desinflamos la masa con las manos y la dejamos reposar 10 min. más.

Paso 5

Incorporamos con las manos la mantequilla ablandada apretando bien fuerte la masa para que mezcle de forma uniforme.

Paso 6

Volcamos la masa de nuevo en la encimera enharinada y amasamos durante 5 min, para que se acabe de incorporar bien la mantequilla, dejamos reposar 5 min.

Paso 7

Engrasamos con la mantequilla derretida un molde rectangular. Separamos la masa en dos trozos iguales, amasar cada trozo y formamos dos cuerdas de la misma medida que la largura del molde que vamos a utilizar. Hacemos con ellas una especie de trenza, la colocamos en el molde, la tapamos de nuevo con el paño y dejamos que doble su volumen de nuevo, unos 30 min. aprox.

Paso 8

Pintar la parte de arriba con el glaseado de huevo y cocer en el horno de 25-30 min. hasta que el brioche este dorado y brillante. (depende del horno) Desmoldar con cuidado y dejar enfriar.

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Para lograr el más sabroso de los brioches, hay que utilizar mantequilla de la mejor calidad y los huevos más frescos.

Procurar que los huevos estén a temperatura ambiente y la mantequilla ablandada antes de comenzar.


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