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Ingredientes
- - 200 gr de chocolate con leche
- - 100 gr de nueces
- - 100 gr de azúcar
- - 30 ml de agua
- - 50 gr de azúcar
- - 15 gr de mantequilla
- - 40 gr de nata
Especificaciones
Personas 20
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En primer lugar, preparamos el praliné de nueces y el caramelo
Para el praliné, tostamos ligeramente las nueces en el horno, yo las tuve unos 4 minutos a 200º. Y las sacamos.
En una sartén calentamos el azúcar y el agua, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, y el almíbar empiece a coger color. En ese momento, añadimos las nueces, removemos bien. Puede que el caramelo cristalice, lo dejamos un poco más en el fuego, con tal de que se deshaga y todas las nueces queden bien cubiertas.
Ponemos las nueces sobre un tapete de silicona o papel de horno,y dejamos enfriar completamente.
Una vez frías, las trituramos con la minipimer, hasta obtener una pasta. No he querido que la pasta fuera totalmente fina, quería que al morder el bombón hubiera algún trocito crujiente.
Paso 2
Para hacer el toffee, deshacemos el azúcar en un cazo a fuego medio (es importante que quede bien deshecha, que no haya cristalitos de caramelo). Cuando coja color doradito (sin pasarnos, justo cuando se ponga color ambar clarito), le añadimso la mantequilla troceada, y removemos bien. Cuando esté integrado, le añadimos la nata, removemos, y retiramos del fuego
Paso 3
Deshacemos el chocolate con leche al baño maría.
Cubrimos el fondo y las paredes de un molde de silicona con él. Dejamos que solidifique.
Paso 4
Rellenamos cada bombón con media cucharilla de toffee y media cucharilla de praline de nueces.
Cubrimos con más chocolate fundido. Y dejamos que solidifique.
Paso 5
Solo nos queda desmoldarlos, y disfrutarlos.
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