ARROZ CON GAMBON.

Paso 1

Pelamos los gambones, dejandole la cola. Reservamos las cabezas y restos de cascaras.
Ponemos aceite en una cazuela, y rehogamos las cabezas y cascaras de los gambones, presionándolas para extraer sus jugos. Una vez bien doraditas se añade el coñac y se flambea.
Agregamos el pimentón se remueve bien y le incorporamos los tomates troceados y pelados, sofreír durante unos minutos y añadir la pastilla de caldo y agua para que hierva, este es el caldo que nos va a servir para el arroz. Dejamos hervir durante una media hora aprox. a fuego medio-bajo.






Picamos la cebolla y rehogamos en una cacerola en la que hemos puesto aceite de oliva. Una vez bien pochada añadimos la gambas que tenemos peladas, los guisantes, y le damos una vueltas. Ahora le añadimos el arroz, rehogamos todo durante unos minutos, le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Se le añade el caldo que hemos echo antes. Que lo tenemos ya colado y listo para añadir al arroz.
Dejar cocer durante 20 minutos.
Cogemos los gambones, los abrimos por la mitad, y se ponen a la plancha, y ya los tenemos para decorar cada plato.
Esperamos los veinte minutos y ya tenemos el arroz, hoy especial, pues porque hoy me apetecía algo diferente y todo un lujo!! ... de rechupete!!!!......buen provecho y buenas tardes !!!!!!!