Habas en cazuela

De

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Habas frescas de tamaño grande.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Huevos.
  • Hierbabuena.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Una rebanadita de pan.
  • Alcachofas (opcional).

Preparación

Paso 1

Se desgranan las habas y se ponen en una cazuela de barro.

Paso 2

Se le echa cebolla partida menuda, ajos machacados en el mortero con un poco de sal, una ramita de hierbabuena, un poco de vinagre y, sí se quiere, unos corazones de alcachofas.

Paso 3

Se cubre con agua y se deja enternecer.

Paso 4

Cuando las habas están tiernas, se fríe la rebanadita de pan en aceite de oliva, se le echa un poco de agua para que puje, se pasa por el pasapurés y se le echa por encima a las habas. Cuando se van a servir se le cuajan encima un huevo por comensal.

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