Pastel de melocotón

De

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  • Dificil
  • Medio

Ingredientes

  • Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 125g de azúcar
  • 75g de harina
  • 50g de maicena
  • 1 cuch. de levadura
  • Relleno:
  • un par de melocotones (valen de lata)
  • 250ml de zumo de melocotón
  • flan de vainilla
  • 200g de nata
  • preparado de crema de fruta (Aranca, por ej.)
  • 200ml de zumo de melocotón
  • 150g de yogurt

Preparación

Paso 1

Bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar. Mezclar el resto de ingredientes y añadirlos. Meter al horno, 180º durante 10-15 min.

Paso 2

Relleno de melocotón:
Picar los melocotones.
Hervir 250ml de zumo de melocotón, mezclar con el flan de vainilla (mezclado previamente con un poco de zumo).
Esperar a que espese y añadir los melocotones.

Paso 3

Montar los 200g de nata.

Paso 4

Cobertura de melocotón/maracuyá:
Disolver el preparado de crema de fruta en 200ml de zumo de melocotón frío.
Batir durante 3 minutos.
Añadir 150g de yogurt y mezclar bien.

Paso 5

Echar capa por capa sobre el bizcocho (esperar entremedias a que espesen) y dejar en la nevera toda la noche.

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