Albóndigas clásicas en salsa

Paso 1

onemos a remojo en la leche la rebanada de pan de molde. Preparamos la carne; para ello le añadimos el ajo muy picadito, la rebanada de pan de molde escurrida, perejil picado y el huevo batido. Salpimentamos al gusto y mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.

Vamos formando bolas, no muy grandes, con la carne y las pasamos por un poco de harina. Calentamos aceite en una sartén y las vamos friendo de pocas en pocas, para que el aceite no se enfríe. Sólo las freiremos hasta que estén doradas por fuera, no queremos que se hagan del todo. Las reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla muy picada y la zanahoria. Añadimos un diente de ajo picado y cuando estén listas las verduras, las echamos en la cazuela donde vayamos a cocerlas. Incorporamos las albóndigas. Cubrimos de agua y añadimos el aceite de haber frito las bolitas.

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Una vez cocidas, las sacamos de la cazuela. Para la salsa, batimos las verduras junto con el caldo resultante de la cocción.

Servimos las albóndigas, calientes, cubiertas con la salsa de verduras.