- 2
- Fácil
- 40 minutos
- Económico
Ingredientes
- 450 gr de habas frescas o congeladas
- 1/2 pimiento rojo de los de asar
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Pan del día anterior (2 rebanadas)
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- 100 ml de manzanilla o vino blanco seco
- 50 ml de agua
- Jamón serrano
Preparación
Paso 1
Cocer en agua salada las habas durante 10 minutos.Apartar, escurrir y reservar.
En un mortero, añadir los ajos, el pan, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y majar hasta integrarlo todo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla cortada en juliana.Añadir entonces el pimiento y el tomate picados.Dejar durante 10 minutos.
Incorporar ahora el majado anterior de los ajos.Remover bien con el sofrito de pimiento, cebolla y tomate.Pasados 1 o 2 minutos, echar el pimentón y remover para que todo coja color y sabor.
Añadir las habas cocidas anteriormente.Agregar la manzanilla y el agua.Dejaremos que todo cueza lentamente, hasta que la mezcla haya espesado.Servir bien caliente con unos tacos de jamón serrano y unos huevos fritos.
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