Boquerones rebozados

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los boquerones, retirando las vísceras y las espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos.
A continuación vamos preparando el macerado. Para ello, en una bandeja picamos dos ajos, ponemos tres partes de vinagre y una de agua, un poco de tomillo, orégano, pimiento molido y unas hojas de laurel. Dejamos reposar durante unas 24 horas.
Para rebozar, pasaremos el boquerón previamente escurrido del macerado por un poco de harina y posteriormente huevo batido con perejil picado. Y a la sartén con abundante aceite.
Mientras que se hacen todos los boquerones, ve reservando los que vayas sacando de la sartén en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.