Albóndigas de ternera en salsa fácil

De

Qué ricas unas buenas albóndigas calentitas esos días de frío en invierno, ¿verdad? Esta es la receta clásica de mi madre que yo sigo haciendo de la misma manera. Plato muy completo y que a la mayoría de la gente le encanta.

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  • 4
  • Media
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 1/2 kg. de carne picada sin gluten sólo de ternera
  • - pan rallado sin gluten
  • - 1 chorrito de leche semidesnatada
  • - 1 huevo
  • - 1 chorrito de limón
  • - 2 ramitas de perejil fresco
  • - medio ajo machacado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - harina sin gluten para rebozar
  • INGREDIENTES PARA LA SALSA:
  • - 1 cebolla
  • - vino blanco
  • - 1 tomate maduro
  • - agua
  • - sal
  • - harina sin gluten
  • - piñones sin gluten
  • - espárragos blancos

Preparación

Paso 1

Mezclar bien todos los ingredientes anteriores en un bol excepto el aceite y la harina sin gluten hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 2

Una vez conseguida la masa ir haciendo con las manos las albóndigas de tamaño similar.

Hechas las albóndigas, rebozar una por una primero en pan rallado sin gluten y después en harina sin gluten.

Paso 3

Freírlas en abundante aceite, escurrir en papel absorbente y reservarlas en una cacerola.

Paso 4

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Pelar, cortar la cebolla y pocharla muy bien.

Una vez pochada la cebolla, añadir un vaso de vino blanco y otro vaso de agua, añadir el tomate pelado y en trocitos.

Paso 5

Dejarlo todo a fuego lento unos minutos, salar e ir añadiendo la harina sin gluten removiendo bien hasta engordar la salsa.

Paso 6

Una vez en su punto, batir la salsa o pasarla por el pasapurés y verter sobre las albóndigas que teníamos reservadas. Corregir de sal, añadir un puñado de piñones y colocar los espárragos.

Calentarlo todo a fuego lento unos 10 minutos y servir caliente.

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Se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco cocido.

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