Noodles con gambas y setas

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Unos noodles acompañados con verduras variadas, surimi, gambones y setas de temporada

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Unos noodles acompañados con verduras variadas, surimi, gambones y setas de temporada

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 300 gramos de noodles.
  • 8 gambones (2 por persona).
  • 8 palitos de surimi.
  • 1 cebolla mediana.
  • 100 gramos de champiñones portobello.
  • 100 gramos de setas shimeji.
  • 100 gramos de setas shiitake.
  • 1/2 chile rojo.
  • Salsa de soja.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra.
  • Opcional: 2 cucharadas de conserva vegetal (brotes de soja, minimazorcas, zanahoria rallada y pimiento en vinagre).

Preparación

Paso 1

Cortamos la cebolla en tiras muy finas y la rehogamos en una sartén grande con un poco de aceite. Mientras, limpiamos y laminamos las setas salvo las shimeji, para que guarden su forma redondeada. Las añadimos a la cebolla y salteamos unos minutos a fuego medio-alto para que no pierdan demasiado agua.

Paso 2

Cocemos los noodles en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Los tenemos unos 3 ó 4 minutos, según fabricante, escurrimos y reservamos.

Paso 3

Añadimos los palitos de surimi deshilachados y (si tenemos) el variado vegetal, pasado antes por el grifo para que pierda el sabor avinagrado. Al par de minutos añadimos un chorro generoso de salsa de soja y dejamos que evapore un poco. Añadimos también los gambones, pelados y partidos por la mitad.

Mantenemos al fuego lo justo para que no queden resecos, apagamos y añadimos la pasta a la sartén. Añadimos un chorrillo más de salsa de soja, mezclando todos los ingredientes y repartimos en cuencos para servir.

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