Mousse de limón con gelatina de gin tonic

De

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  • 10
  • Media
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • 180 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 limones
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 250 ml de leche entera
  • 400 ml de nata para montar ( en la foto aparece nata de cocinar, error al hacer la foto)
  • Para la gelatina de Gin Tonic:
  • 125 ml de ginebra
  • 200ml de tónica
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 1 limón
  • 150 ml de agua
  • 150 gr de azúcar

Preparación

Paso 1

De la Mousse de limón:

Calentamos al fuego la leche y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos la gelatina de limón.
Movemos para que no se hagan grumos, y cuando está bien disuelta, añadimos el zumo de los limones y la leche condensada.
Mezclamos todo y dejamos que se enfríe.
Cuando ya esté fría, se monta la nata, se incorpora la gelatina de limón y la leche.
Mezclamos con movimientos envolventes y se vierte sobre los vasos o copas elegidos.
Alisamos la superficie y lo introducimos en el frigorífico para que cuaje. Yo lo deje dos horas.

Paso 2

De la Gelatina de Gin Tonic:

Ponemos las hojas de gelatina en un vaso de agua fría para hidratarlas.
En un cazo calentamos el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir se separa del fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas, movemos con unas varillas para disolverla bien. Añadimos el zumo de limón, la tónica y la ginebra. Reservamos y dejamos entibiar.
Para terminar de montar la mousse, verteremos la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón.
reservamos en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina de gin tonic.

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Es mejor hacerla la vispera para que cuaje

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