Pan de Pita

De

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Ingredientes

  • 1 kg. de harina
  • 600 gr. de agua tibia
  • 150 g. de masa madre, una bola de la masa de pan de la ultima vez, guardada al abrigo del aire y de la luz, durante varios días.
  • 20 gr. de levadura de panadería
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 2 c.c. de sal
  • Si no tienes masa madre, puedes sustituirla por otros 20 gr. de levadura de panadería, serían 40 gr en total.

Preparación

Paso 1

Mezcla todo, amásalo bien, haz una bola con la masa y embadúrnala con un poco de aceite de oliva.

Espolvorea la masa con harina y tápala con plástico, y encima un trapo. Deja que repose hasta que doble de volumen.
Pasado el tiempo de reposo, haz bolas con la masa, como una ciruela gorda, tápalas y déjalas reposar otros 15 min.
Extiende con el rodillo cada bola, en discos finos, de unos 4 mm. de espesor. Lo suficiente para que se hinchen, si los aplanas mucho, no subirán como deben.
Ponlos en una bandeja de horno enharinada y vuelve a taparlos.

Paso 2

Deja que reposen otra vez hasta que suban un poco, unos 30 min. Hornéalos 12 min más o menos a 240ªC. Sácalos del horno y déjalos enfriar.

Al hacer el pan de pita con masa madre, queda muy jugoso y siempre tiene un toque especial. Es ese algo que tiene y que no sabes que es, pero que no encuentras en otro pan que lleve el fermento.

Paso 3

Este pan ya está hueco por dentro y listo para rellenarlo con lo que te apetezca. En este caso lo he rellenado con una carne en salsa de tomate y verduras. Muy bueno.

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El secreto del pan de pita es la temperatura alta a la que se hornea el pan. Si la temperatura no es la adecuada, salen del horno unos bollitos esponjosos muy buenos, pero no huecos.

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