Cupcakes de chocolate con crujiente de dulce de leche

De

Son unos cupcakes muy dulces y deliciosos. Con su relleno de dulce de leche y su frosting de chocolate no encontrarás nada mejor para alegrarte el día.

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  • Media
  • 20 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para los cupcakes: (A mí me salieron 12 y 7 mini-cupcakes)
  • 115 gr. Chocolate Valor Crocan Chocolate con leche + crujiente dulce de leche
  • 115 ml. leche
  • 135 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. azúcar moreno
  • 150 gr. harina normal
  • 3 huevos M
  • 1 1/2 cdta. levadura química
  • Dulce de leche para rellenar
  • Nutella para rellenar
  • Para el frosting:
  • 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 gr. azúcar glass
  • 2 cdas. leche
  • 150 gr. chocolate negro
  • 3 cdas. cacao en polvo sin azúcar (yo usé Valor)

Preparación

Paso 1

Preparación:
En un cazo, al baño maría, calentamos la leche con el chocolate hasta que se derrita por completo. Dejamos templar.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En un bol grande, batimos con un mezclador de varillas eléctrico manual, la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, agregamos la harina. Batimos de nuevo hasta que esté todo bien incorporado.
A continuación, echamos el chocolate derretido poco a poco y volvemos a batir bien para que quede todo bien mezclado.
Repartimos la masa en las cápsulas y orneamos unos 20-25 minutos.
Nos aseguramos que están bien hechos con un palillo (como con los bizcochos) y dejamos enfriando sobre una rejilla.
Una vez fríos, los descorazonamos y los rellenamos con el dulce de leche una mitad, y la otra mitad con la Nutella. (O como prefiráis, todos de dulce de leche, todos de Nutella, o incluso, sin relleno)
Mientras se enfría, preparamos el frosting.

Paso 2

Derretir el chocolate al baño maría y dejar templar.
Tamizar el azúcar con el cacao y colocarlo en un bol con la mantequilla y la leche.
Cubriendo un bol, con un mezclador manual eléctrico, batimos a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 ó 3 minutos más. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema, aunque sin pasarse.

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