Salteado de patatas, ajetes, champiñón y espárragos trigueros
A veces lo sencillo resulta tremendamente delicioso. Apto para celíacos.
Prueba este revuelto de espárragos con ajetes, patatas y champiñones. Es fácil, económico y está delicioso. Una receta de toda la vida.
- 2
- Fácil
- 35 minutos
- Medio
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 1 manojo de ajetes o ajos tiernos
- 1 paquete de espárragos trigueros finos
- 350 gr. de champiñón grande
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil fresco
Preparación
Paso 1
Lavamos y con la ayuda de un pelador quitamos la capa externa de los espárragos. Limpiamos y saneamos los ajetes. Ponemos a hervir en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8 minutos los espárragos y los ajetes troceados. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.
Paso 2
Pelamos y cortamos las patatas en dados no muy pequeños. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y freímos en él las patatas.
Paso 3
Mientras se fríen las patatas, limpiamos los champiñones y los laminamos.
Paso 4
En una sartén amplia con aceite de oliva hacemos los champiñones a la plancha, una vez hecho le agregamos perejil picado y unimos los espárragos y ajetes. Mezclamos todo bien y salamos al gusto.
Paso 5
Cuando las patatas estén fritas, las escurrimos en papel absorbente, les ponemos una pizca de sal y añadimos a la sartén de las verduras. Mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos más a fuego lento.
Paso 6
Servimos muy caliente.
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