Tortilla casera de patatas, berenjena y queso Idiazábal

Paso 1

Picamos las patatas y la cebolla. Salamos al gusto y las pochamos a fuego lento durante 14-16 minutos. A mitad de cocción, incorporamos la berenjena picada y terminamos de cocinarlo todo hasta que esté blando.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las verduras pochadas. Mezcalmos bien. Cortar el queso en láminas finas.

Engrasamos ligeramente la sartén y echamos la tortilla. Antes de darle la vuelta, introducimos el queso en láminas.

Cuajar la tortilla según los gustos de cada uno y servir muy caliente.