- 4
- Media
- 15 minutos
- 10 minutos
- Medio
Ingredientes
- Laurel 2 Hojas
- Estragón picado 1 cda.
- Pollo 1 Unidad
- Mantequilla fría 100 g
- Pimienta A gusto
- Tomillo 2 Ramas
- Limón 1/2 Unidad
- Miel de maple 50 cc
- Sal A gusto
- Jugo de limón 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Puré de papa
- Papa pastusa 6 Unidades
- Sal y pimienta blanca A gusto
- Nuez Moscada A gusto
- Mantequilla 150 grs.
- Leche Cantidad necesaria
- Crema de leche 150 grs.
- Verduras baby
- Zanahorias baby 100 g
- Habichuelas 75 g
- Alverjitas dulces congeladas 75 g
- Habas frescas peladas 100 g
Preparación
Paso 1
Mezcle en un bowl la mantequilla con el estragon, sal y jugo de limón.
Coloque dentro del pollo entero las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el limón, sal gruesa, los dientes de ajo con piel y machacados, luego separe del lado de la pechuga la mitad de la piel sin quitarla y coloque entre medio la mantequilla con estragon, por ultimo bride el pollo desde la cola hacia las patas y luego las alas.
Paso 2
Pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas. Incorpore la mantequilla y realice un puré.
Paso 3
En una cacerola con abundante agua hervida con sal blanquee las habas durante 30 segundos, luego retírelas y colóquelas en un bowl con agua helada para cortar la cocción.
Corte las habichuelas en tres partes.
Corte las zanahorias baby en rodajas de forma diagonal.
Paso 4
Pinte el pollo con miel de maple, acomódelo sobre una placa con una rejilla y espolvoree con abundante sal gruesa y pimineta negra. Cocine en horno a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque los jugos obtenidos del pollo en una cacerola y deje reducir a fuego mínimo.
Quite el hilo del pollo y córtelo en porciones.
Coloque el puré en una cacerola, agregue la crema de leche y la leche, lleve al fuego y mezcle, sazone con sal, pimineta blanca y nuez moscada, mezcle nuevamente para incorporar los sabores. Reserve hasta el momento de utilizarlo.
Blanquee las alverjitas dulces junto con las zanahorias y las habichuelas solo unos segundos, luego páselos por agua helada, retire y escurra sobre papel absorbente.
Paso 5
Sirva en un plato una porción del puré de papas junto con una porción de pollo.
Acompañe con las verduritas baby y salsee con la reducción de los jugos del pollo.
También te gustará
-
Pollo con salsa de cerveza (olla... 4.6/5 (756 Votos) -
Glaseado de chocolate para decorar 3.9/5 (103 Votos)
También te gustará
-
Puré de patatas y zanahoria 3.8/5 (8 Votos) -
Puré de patatas con carne picada... 4.3/5 (758 Votos)