Receta de barquitas de patata con queso

De

Una de las cosas que más me gusta hacer es perderme un rato por la red entre mi lista de blogs y páginas de cocina favoritas. El problema es que la lista va creciendo más y más, y no paro de apuntar recetas que me gustaría probar. Pero a veces veo una idea que me atrapa al instante, y me falta tiempo para ponerme a prepararla. Eso me pasó visitando a The Pioneer Woman adaptando sus potato skins, rebautizadas para nosotros como barquitas de patata con queso.
Es una receta muy fácil aunque la elaboración requiere varios pasos, pero organizándonos en la cocina se pueden preparar al tiempo que cocinamos otros platos. Sólo hay que procurar que las patatas sean más o menos del mismo tamaño y elegir el queso que más nos guste, siempre que se funda bien.

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  • Media
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4-6 patatas nuevas (dependiendo del tamaño),
  • 4 lonchas de bacon ahumado,
  • 80 gr de queso estilo cheddar o emmental,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal,
  • pimienta negra,
  • salsa barbacoa o de otro tipo (opcional)

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 200ºC. Elegir patatas nuevas tersas y de forma regular, lavarlas bien y secarlas. Disponerlas en una fuente para horno y regarlas con un chorrito de aceite de oliva, removiendo bien para que se impregnen. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas por dentro.

Paso 2

Mientras se enfrían las patatas, trocear el bacon y freírlo en una sartén con una pizca de aceite hasta que esté bien crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y picarlo fino.

Paso 3

Cuando las patatas se puedan manejar, cortarlas en dos de forma longitudinal y vaciar el interior con ayuda de una cuchara o un sacabolas, con cuidado de no romper la piel. Recomiendo guardar la carne de las patatas para otra preparación

Paso 4

Colocarlas boca abajo en la fuente de horno y hornearlas unos 5 minutos más, hasta que se empiecen a dorar los bordes. Fuera del horno, rellenar cada una con un poco de bacon, un toque de salsa barbacoa u otra al gusto (opcional) y cubrir con queso rallado.

Paso 5

Hornear las patatas rellenas hasta que el queso se haya fundido bien, unos 4 minutos. Espolvorear con pimienta negra recién molida y un poco más de salsa barbacoa si se desea. Servir inmediatamente.

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Estas barquitas de patata con queso se preparar con un poco de antelación, bastará con rellenarlas y hornearlas en el momento que se vayan a servir, para que estén recién hechas. Pueden degustarse como entrante, de guarnición o como parte de una cena informal de picoteo. Al vaciar gran parte de la carne de la patata no llenan tanto, así que cuidado que pueden ser adictivas.

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