HUEVOS POCHE CON BECHAMEL

De

Se les llama huevos poché por la particular forma en que los hemos "hervido": se sumergen en agua muy caliente en la que previamente hemos vertido vinagre blanco con el fin de que la yema se mantenga unida a la clara. En esta receta, disponemos los huevos pochados sobre unas tostaditas untadas con foie-gras y jamón dulce y, por último, los cubrimos con una salsa bechamel mezclada con champiñones. Su sabor es indescriptible, es una receta que hay que probar.

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  • 4
  • Media
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 gr. jamón dulce
  • 1 dl. vinagre blanco
  • 50 gr. foie-gras
  • 4 rebanadas pan de molde
  • 250 gr. champiñones
  • Mantequilla
  • Salsa bechamel:
  • 1/2 l. de leche
  • 30 gr. de harina
  • 35 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

Paso 1

1. Poner el agua a hervir en una olla y cuando arranque el hervor añadirle el vinagre.
2. Al arrancar de nuevo el hervor, añadir los huevos uno a uno, sin la cáscara, con mucho cuidado. Dejar cocer 3 min.
3. Retirarlos del agua con espumadera y colocarlos en un recipiente con agua fría.
4. Colocarlos sobre papel de cocina para que escurran el agua.

Paso 2

5. Limpiar los champiñones y saltearlos a trozos. Reservar.

Paso 3

6. Hacer una bechamel:

1. Poner la mantequilla en un cazo y cuando esté derretida añadir la harina. Dar unas vueltas.
2. Añadir la leche caliente poco a poco removiendo hasta que no queden grumos. Salpimentar.

Paso 4

7. Mezclar la bechamel con los champiñones.

Paso 5

7. Cortar el pan de molde con un cortapastas redondo, untar un lado con mantequilla y freír.
8. Disponer el pan en una bandeja y untar con el foie-gras, encima una loncha de jamón dulce, el huevo y, finalmente, cubrir con la bechamel.

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