Corona de ángel al limón

Paso 1

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar juntos la harina, la mitad del azúcar y la sal. Incorporar la ralladura y reservar.
Batir las claras en un cuenco grande hasta que estén espumosas. Agregar la cucharadita del sobre blanco (si tenéis crémor tártaro mejor) y seguir batiendo hasta que obtengamos picos suaves. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir hasta que las claras estén firmes y brillantes.
Incorporar la mezcla de harina, de poco en poco, mezclando delicadamente para que no bajen las claras.
Rellenar el molde.
Hornear unos 25 minutos hasta que el palillo salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos. Despoldar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.
Colocar en el plato y espolvorear con azúcar glas.