Boquerones en vinagre para aperitivo

De

La tapa andaluza por excelencia......

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Unos boquerones en vinagre para aperitivo son la mejor opción para recibir en casa a amigas o familiares. Son una apuesta segura, ya sea en ración como en tapa. Una receta fácil de realizar, podemos acompañar los boquerones con pan tostado.

El equipo de Rebañando

  • Fácil
  • 120 minutos
  • 1 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 kg. boquerones
  • 1 vaso y medio de vinagre
  • Algo menos de medio vaso de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Paso 1

Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central.
Se ponen en agua abundante durante una hora.
Se les cambia el agua y se repite las veces necesarias hasta que hayan perdido toda su sangre.
Se escurren.

Paso 2

Se hace una salmuera con el vinagre, el agua y un diente de ajo con un golpe dado para que se abra un poco, añadimos un poco de orégano.
Metemos los boquerones en capas.

Paso 3

Lo dejamos al menos de un día para otro, de cualquier forma estarán listos cuando veamos que su carne está blanquita.

Paso 4

Escurrimos bien la salmuera.
Aliñamos con un buen aceite, ajo picado y perejil.
Podemos servirlos solos, con aceitunas o con un pimiento morrón o del piquillo.

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Es MUY IMPORTANTE congelar previamente el pescado para evitar el anisakis.

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