Magdalenas esponjosas (sin gluten, lactosa, yemas ni azúcar)

De

Apta para Celíacos, Diabéticos e Intolerantes a la Lactosa

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  • 8
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • • 150gr de Harina Dolci Mix C
  • • 4 Claras de Huevo (o 120gr de Claras Pasteurizadas)
  • • 20gr de Edulcorante en Polvo (o 200gr de Azúcar)
  • • 75gr de Margarina Vegetal (o de Aceite de Oliva)
  • • 8gr de Levadura en Polvo Mercadona (o 1 sobre de Gasificante)
  • • 50ml de Leche Sin Lactosa
  • • 100ml de Nata para Montar Sin Lactosa
  • • 1 pizca de Sal
  • • 1 pizca de Bicarbonato (opcional en caso de usar levadura)
  • • 1 cucharadita de Aroma o Esencia (Vainilla, Fresa, Piña Colada….)
  • • Unas gotas de Limón

Preparación

Paso 1

En un bol, montamos la nata y en otro bol, batimos las claras con unas gotas de limón hasta lograr un punto de nieve fuerte (que queden espesas y formen picos) y lo reservamos todo.

Paso 2

A parte, en un recipiente, derretimos la mantequilla, le añadimos una pizca de sal, vertemos el edulcorante en polvo (o azúcar) y batimos bien.

Paso 3

A esto, le agregamos la leche y el aroma que hayamos elegido y volvemos a mezclar.

Paso 4

Después unimos la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizamos la mitad del contenido encima de la mezcla.

Paso 5

Dejamos de añadir y procedemos a introducir la nata montada. Con una espátula y con movimientos envolventes homogeneizamos la masa. Tras finalizar, tamizamos la otra mitad de las harinas.

Paso 6

Cuando nuestra masa se haya unido por completo, integramos las claras a punto de nieve con movimientos suaves de abajo a arriba para que no se nos bajen.

Paso 7

Ponemos el horno a calentar a 180ºC con aire arriba y abajo y mientras, llevamos los moldes hasta 2/3.

Paso 8

Metemos nuestras magdalenas al horno y cuando estén doradas (12-15 minutos) las sacamos y dejamos enfriar.

Paso 9

Quedan muy esponjosas. ON EGIN!

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