berenjenas aliñadas al estilo de Almagro

De

Esta receta de berenjenas aliñadas tipo a las de Almagro

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • berenjenas pequeñas especiales para aliñar
  • Hinojo
  • Si es posible hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate
  • Aliño:
  • 100cc vinagre
  • 900cc de agua
  • sal
  • Para el asadillo
  • Pimientos rojos
  • Ajos pelados y machacados
  • aceite de oliva virgen extra
  • cominos
  • sal

Preparación

Paso 1

Primeramente hacemos el asadillo, ponemos al horno los pimientos, los ajos machacados y pelados, el comino, aceite de oliva virgen extra y se deja macerar un día entero.

Paso 2

Al día siguiente hervimos las berenjenas tapándolas con las hojas de higuera y las tejas o las rodajas de tomate. Para saber si están cocidas, sacamos una y clavamos la uña en el rabito.
Una vez listas se sacan y se enfrían con agua fría. Cuando estén frías ( hasta que no quemen no las rellenamos), hacemos un pequeño corte en ellas para introducir el asadillo y cerramos con el hinojo.

Paso 3

Terminada esta parte, preparamos el aliño: con agua, vinagre y sal, a continuación introducimos las berenjenas en el aliño hasta cubrirlas enteras. Cuanto más tiempo estén en el aliño más sabor cogerán.
El Caldo del aliño va en gustos, si te gusta más el vinagre le puedes echar más, lo importante es que el aliño cubra la berenjena completamente.

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