Berenjenas asadas con orégano (y cebolla en vinagre)

De

Soy fan absoluta de Nigella Lawson. Nigella es una inglesa, enamorada de la cocina italiana. Me encanta la simplicidad de su cocina, llena de sabores. Ya seguía su blog, del que he sacado unas recetas como la del pato Pekín, las costillas de cerdo o el pollo al horno con tomillo y limón. Pero, desde que ponen en Canal Cocina su programa Nigellisima, estoy completamente enganchada.
El otro día preparó en Nigellisima unas berenjenas asadas y las acompañó de cebolla en vinagre. Ya me faltaba tiempo para hacerlas. Así que hoy, que preparé la barbacoa para hacer unas brochetas, pensé que estaría bien hacer las berenjenas allí en lugar de en el horno.

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  • 6
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 6 berenjenas pequeñas
  • Orégano (aproximadamente 3 cucharadas)
  • Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 6 cucharadas)
  • Sal en escamas
  • Una cebolla roja
  • 150 ml de vinagre de vino tinto
  • Una cuchara de azúcar moreno

Preparación

Paso 1

Primero preparamos la cebolla, para que pueda reposar al menos media hora.
Cortamos la cebolla al medio. Cada mitad la partimos en tiras finitas. Nos quedan como medias lunas.
La ponemos en un bol con el azúcar y el vinagre. Dejamos reposar.

Paso 2

Ponemos en una fuente de horno 2 cucharadas de orégano. Añadimos 3 cucharadas de aceite y mezclamos.
Lavamos las berenjenas y las partimos al medio. Las colocamos en la fuente del horno y les damos la vuelta, para que se impregnen bien de la mezcla de orégano y aceite.
Yo las preparé en la barbacoa 10-15 minutos. Las puse casi todo el tiempo por la parte oscura, de la piel. Una vez que estaban hechas, les di la vuelta para que se tostasen por la parte blanca. Hay que tener cuidado de que no se quemen.
Si no tenemos barbacoa, encendemos el horno a 180º, sin gratinador, antes de empezar a preparar las berenjenas.
Cuando el horno está caliente, las metemos en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Las dejamos hasta que estén hechas, unos 20 minutos. Si vemos que se nos tuestan demasiado, las cubrimos con papel de hornear.

Paso 3

Una vez hechas las berenjenas, las ponemos en la fuente de servir. Echamos sal en escamas. El resto del orégano. Y el resto del aceite. Así solas están exquisitas.
Colocamos alrededor la cebolla en vinagre, sin el vinagre.

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Estaban deliciosas. La cebolla en vinagre le daba un contraste muy bueno. Aunque si no os apetece la cebolla, las berenjenas solas están exquisitas.

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