Berenjenas y gambitas en salsa Moscatel

Paso 1

Se cortan las berenjenas con un grosor de 1/2 cm, se ponen en agua con sal para que suelten el amargor.. Las escurrimos bien y las pasamos por harina, las freímos y las reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.. En una cacerola ponemos una cucharadita de mantequilla, el tomate, la sal, tabasco y la nanta y dejamos hacer a fuego lento ligandola bien ,cuando esté casi a punto ponemos un chorreón de moscatel y las gambitas y dejamos como 2 m. a fuego lento hasta que la gamba esté cocidita y el moscatel reduzca.. Emplatamos poniendo las berenjenas y cubrimos con la salsita de gambitas al moscatel