Pannacota de moras

Paso 1

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar la pannacota.

Trituramos con la picadora los 150 gr. de moras (reservando las otras 10 o 12 para decorar enteras).

En un cazo ponemos la nata a calentar y la añadimos las moras picaditas. Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo a la vez que empieza a calentarse para que las moras se vayan integrando con la nata y ésta coja el saborcito.

Añadimos el azúcar glass y seguimos removiendo.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina y removemos bien para que se disuelvan. Volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.

Echamos la mezcla en un molde de silicona. Yo he utilizado un colador chino para retirar los posibles restos de pepitas de las moras.

Dejar enfriar y después llevar a la nevera hasta que cuaje (unas 2-3 horas) aunque mejor de un día para otro.

A la hora de servir, desmoldamos con cuidado.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y decoramos haciendo una cadenita de flores de nata alrededor de la pannacota. Añadimos también las moras enteras que habíamos reservado.