Tartaletas de chocolate con nubes quemadas

Paso 1

Para hacer la masa quebrada ponemos la harina mezclada con el azúcar y la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la yema, el vino y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados, no hace falta amasar mucho, estas masas es mejor no trabajarlas en exceso.
Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y guardamos una hora en el frigorífico para que coja cuerpo.
Mientras tanto hacemos la crema de chocolate. Poner el chocolate con la mantequilla y el ron al baño maría hasta que se derrita, apartar del fuego y añadir las yemas batidas. Mezclar y reservar.
Sacamos la masa del frigorífico, la extendemos con el rodillo, cortamos porciones con un cortapastas y ponemos en los moldes de tartaletas untados con mantequilla. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar.
Para montar las tartaletas: poner en cada tartaleta un poco de crema de chocolate, partir las nubes en rodajas y colocarlas encima, quemar con un soplete según nos gusten mas o menos quemadas y listo¡¡¡