Salmón a la naranja con alcachofas de la huerta

Paso 1

Yo le pido siempre a mi pescadera que el salmón me lo parta en filetes, de esta forma es más fácil de comer. Sin piel, sin espinas...

Lo primero de todo es cocer las alcachofas. Yo las pelo y le quito todas las hojas verdes y el tronco y así sólo comemos el corazón que es lo más tierno y rico. Ponemos agua a hervir en una olla con un poco de sal y el zumo de un limón (para evitar que se ennegrezcan las alcachofas). Las dejamos cocer unos 12 minutos y comprobamos, pinchando con un palito, que están tiernas. Reservamos.

Hacemos el salmón a la plancha con una gotita de aceite. Cuando esté dorado por ambos lados, le añadimos el zumo de naranja y subimos el fuego al máximo para darle un hervor.

Emplatamos, acompañado de las alcachofas, y lo comemos caliente.