POLLO EN PEPITORIA ADITA

Paso 1

Troceamos el pollo lo limpiamos, salamos y pasamos por harina.
Los freímos a fuego medio bien fritos, y el diente de ajo.
La cebolla cortamos muy fina o la rallamos.
Si el aceite de freír el pollo no ha quedado muy sucio ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para freír un poco la cebolla y una vez frita se la añadimos al pollo .
La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla la ponemos al fuego y le añadimos el vino le damos vueltas para que se consuma el alcohol.
En alguna receta ya os he dicho que a mi me gusta congelar distintos con centrados de caldos hago mas cantidad y así los tengo para cuando necesito sin tener que estar cociéndolo, le añado a la cacerola unos cubitos de caldo de pollo ,
Molemos un poco de pimienta negra.
Un trocito de una hoja de laurel.
En un mortero machacamos las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil y las yemas de huevo y las hebras de azafrán si las tostáis un poco con papel de aluminio y también como os he dicho en otras recetas doblando el papel con los dedos aplastáis el azafrán dejándolo molido.
Le añadimos al pollo el majado del mortero y lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue por el harina del rebozado del pollo.
Dejamos la salsa espesita, probamos de sal .
Es un plato muy sencillo, barato y delicioso, le puedes poner unas verduras o una patatas frita, espero que os guste besos
Adita