Berenjenas con miel

Paso 1

1 Lavar y cortar las berenjenas en láminas muy finas conservando la piel.Dejarlas en un recipiente con agua, sal y zumo de limón durante 1 hora para que pierdan el amargor.

2 Mientras tanto, preparamos la masa en la que rebozaremos las berenjenas de la siguiente manera:
En un recipiente hondo mezclamos la harina con la maizena, la levadura, la sal y las especias.Una vez integrado todos los ingredientes, añadimos la cerveza con cuidado porque nos saldrá bastante espuma.Vamos removiendo poco a poco hasta que la espuma baje y la masa vaya consiguiendo una textura espesa.Incorporamos el perejil picado, volvemos a mezclar lentamente y dejamos reposar la masa unos 30 minutos.


3 Escurrimos y secamos bien las láminas de berenjena.En una sartén grande añadimos aceite de oliva y calentamos a fuego medio, sin que llegue a humear.
Vamos pasando las berenjenas por la masa preparada y reposada, que se impregnen bien por todas partes y freímos hasta que se doren.Una vez fritas, las ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4 Templamos un poco la miel y la distribuímos sobre las láminas de berenjena frita y crujiente.Servir enseguida para degustar todo el crujiente de la masa.
Yo les dejé la piel porque además de gustarme el contraste del sabor amargo de ésta con la miel, salen mejor fritas y no se deforman.