Bombas de brioche rellenas de nata

Paso 1

Mezclar la harina con el azúcar, la sal y la ralladura o esencia. Disolver la levadura en la leche templada (no caliente) echarla sobre la harina y amasar, añadir la mantequilla en tacos a punto de pomada y seguir amasando, si hace falta vamos añadiendo un poco de harina en la mesa para que no se nos pegue el las manos , pero muy poco a poco pues esta masa tiene que quedar tierna y eso se consigue amasando un buen rato con mucho mimo envolviendo la masa hasta que quede elástica pero húmeda. Hacer una bola y tapar con un paño hasta que doble su volumen, dependiendo de la temperatura de la cocina tardará unas dos horas.
Cuando haya crecido amasar un poco para quitar el aire, cortar porciones , hacer bolas del mismo tamaño y poner en la placa de horno , dejar levar otra vez hasta que doblen el volumen ( unos 40, 50 minutos) .
Meter en el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando estén frías rellenar con la nata que habremos montado con el azúcar y echar por encima azúcar glas.
Estos bollos pierden un poco de un día para otro porque esta masa se seca un poco , lo bueno es que se pueden congelar antes de rellenar y cuando los sacas están como recién hechos.
Buenísimos para el desayuno¡¡¡
Que aproveche¡¡¡