BUTTERCREAMS

De

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  • 12
  • Fácil
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • BUTTERCREAM DE NUTELLA:
  • - 150g de mantequilla sin sal
  • - 150g de icing sugar
  • - 3 cucharadas hermosas de Nutella
  • CREAM CHEESE ICING:
  • 125g queso crema frío
  • 60g mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de icing sugar
  • 1 cucharada de leche
  • BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 250g de mantequilla sin sal
  • 250g de icing sugar
  • 100g de chocolate blanco
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche semidesnatada
  • BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO:
  • 50 g de chocolate negro
  • 125g de mantequilla
  • 125g de icing sugar
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • BUTTERCREAM DE VAINILLA:
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g de icing sugar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
  • BUTTERCREAM DE CHOCOLATE CON LECHE:
  • 100 g de chocolate con leche
  • 250g de mantequilla
  • 250 de icing sugar
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Paso 1

BUTTERCREAM DE NUTELLA:
Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer el buttercream. Si hace mucho calor en la habitación, con una hora bastará.

Tamizamos el Icing Sugar. Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

Paso 2

CREAM CHEESE ICING:
Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Paso 3

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:
Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentáis demasiado le salen grumos raros! Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.

Paso 4

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO:
Para el buttercream de chocolate negro derretimos 50 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO esté aún caliente.

A continuación, con la batidora, batimos la mantequilla con el icing sugar, la cucharada de leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si está un poco líquido, debería engordar si seguís batiendo.

Paso 5

BUTTERCREAM DE VAINILLA:
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.

Paso 6

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE CON LECHE:
derretimos el chocolate con leche al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO está aún caliente.
A continuación, con la batidora, batimos la mantequilla con el icing sugar, la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos más, por lo menos. Si está un poco líquido, debería engordar si seguís batiendo.

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